Miele di Castagno

Miele di castagno calabrese: scuro, intenso, inconfondibile

Il nostro miele di castagno nasce all’inizio dell’estate, quando fioriscono i castagneti delle colline calabresi. In quelle settimane, infatti, portiamo le arnie nei boschi, così le api possono raccogliere il nettare di questa pianta. Il risultato è un miele dal carattere forte, molto diverso dai mieli chiari e delicati.

Il colore è ambra scuro, con riflessi rossastri. Inoltre, il profumo ricorda il legno e il sottobosco. Il gusto, invece, è poco dolce e lascia in bocca un tipico retrogusto amarognolo. Per questo motivo piace soprattutto a chi ama i sapori decisi.

Le caratteristiche del miele di castagno

Come usare il miele di castagno in cucina

In cucina questo miele dà il meglio con gli ingredienti saporiti. Ecco gli abbinamenti che preferiamo:

• pecorino, caciocavallo stagionato e formaggi erborinati;
• carni rosse e arrosti, come glassa a fine cottura;
• pane integrale, noci e frutta secca;
• dolci rustici con castagne e cioccolato fondente.

Inoltre, un cucchiaino nel tè nero o nel caffè regala una nota aromatica diversa dal solito. Se invece cerchi un gusto più delicato, prova il nostro miele di acacia oppure scopri tutti i nostri mieli.

Hai una pasticceria, un bar o un laboratorio? Allora ti conviene il formato professionale in secchio da 10, 15 e 25 kg: è lo stesso miele, a un prezzo più vantaggioso al chilo.

Dalle nostre arnie al tuo vasetto

Dopo la raccolta estraiamo il miele e lo invasettiamo noi, senza pastorizzarlo e senza miscelarlo con mieli di altra provenienza. Inoltre, un laboratorio specializzato analizza ogni lotto. In questo modo il miele di castagno arriva sulla tua tavola così come lo fanno le api.

Il miele di castagno resta liquido a lungo, perché cristallizza molto lentamente. Conservalo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce. Vuoi sapere di più sulla pianta da cui nasce? Trovi una scheda sul castagno su Wikipedia. Vuoi conoscere chi lo produce? Leggi la storia di Bernardo Apicoltura.

Il miele non va somministrato ai bambini di età inferiore a 24 mesi.